TORREFACTO je pražená káva s velmi jemnou vrstvou karamelu na povrchu. Ta dodává kávě jemnost a krémovou pěnu. Tohoto efektu se docílí ve speciální pražičce, která je určená výhradně k tomuto účelu. V pražičce se do směsi kávy přisaje určitá dávka cukru a následně se celá praženina (tzn. káva s cukrem ) praží a míchá horkým vzduchem. Cukr zkaramelizuje a ulpí na povrchu kávového zrnka. Čísla, například 80/20 nebo 70/30, udávají poměr kávy ve směsi. První číslo označuje kávu "natural", běžně praženou, druhé pak praženinu TORREFACTO. Tento způsob výroby je typický, a současně velice oblíbený ve Španělsku a v Portugalsku.